Restaurante-Matarraña-LaFresneda

NUESTRA CARTA

ENSALADAS

ENSALADA DE LA CASA – 9€

Ensalada verde con atún, tomates ecológicos de nuestro huerto, cebolla tierna, zanahoria, huevo duro, espárrago blanco y aceitunas negras de Aragón.

ENSALADA DE SALMÓN – 10€ 

Ensalada de brotes tiernos con salmón ahumado, nueces, láminas de tomate, aderezado con vinagreta de miso y semillas de sésamo

ENSALADA DE CODORNIZ – 11€

Ensalada de escarola y endivias, codorniz escabechada, pimiento rojo asado, dados de tomate, reducción de vinagre de modena y AOVE

ESQUEIXADA DE BACALAO – 11€

Base de bacalao desalado, tomates ecológicos de nuestro huerto, cebolla tierna y un aliño de paté de oliva negra

ENSALADA DE RULO DE CABRA – 10€

Ensalada de brotes tiernos con queso de rulo de cabra, nueces, manzana fuji, mermelada casera de tomate y vinagreta de mostaza

ENTRANTES

SURTIDO DE CROQUETAS CASERAS – 11€

De bacalao, jamón serrano y cocido (6 unidades)

HUEVOS ECOLÓGICOS ESTRELLADOS CON PANCETA CURADA – 10.5€

MORCILLA DE ARROZ ENVUELTA EN PASTA BRICK Y CEBOLLA CARAMELIZADA – 10€

REVUELTO DE SETAS SILVESTRES, JAMÓN SERRANO Y GAMBAS – 10€

Robellones, negrilla y llanega negra

CEBOLLAS RELLENAS DE CARNE ESPECIADAS AL GRATÉN – 11€

ROLLITOS ENVUELTOS EN HOJA DE COL, RELLENOS DE CARNE Y SALSA DE VERDURITAS – 11€

CANELONES CASEROS DE CARNE – 10€

HABITAS TIERNAS CON PUNTILLA, CEBOLLA DULCE POCHADA Y POLVO DE MENTA – 12€

FOIE MICUIT DE PATO, LÁMINAS DE MANZANA CARAMELIZADDA Y REDUCCIÓN DE VINO TINTO -15€

CARNES

PARRILLADA DE MATANZA. COSTILLA, LONGANIZA, CHORIZO Y LOMO -13.5€

Con su guarnición de patatas crunchy y pimiento rojo asado

ALBÓNDIGAS CON SEPIA  GUISADA – 13€

MANITAS DE CERDO CON CARACOLES – 14€

GUISO DE POLLO DE CORRAL ECOLÓGICO CON ROVELLONES Y «VI RANCI» – 15.5€

RABO DE TERNERA EN SU SALSA – 16.5€

TERRINA DE CIERVO CON MANZANA, REHOGADA, NEGRILLA Y PISTACHOS – 14.00€

CONEJO DESHUESADO RELLENO DE LANGOSTINOS EN SU PROPIA SALSA, AL BRANDY – 16.00€

CABRITO REBOZADO – 18€

ESTOFADO DE JABALÍ MARINADO CON VINO TINTO – 17€

Con su guarnición de patatas fritas

TERRINA DE MANITAS DE CERDO DESHUESADAS CON FOIE A LA PLANCHA Y REDUCCIÓN DE VINO TINTO – 17€

1/2 PALETILLA DE TERNASCO AL HORNO, PATATA PANADERA, AJO Y ROMERO – 18.5€

ESCABECHE DE PERDIZ ROJA DE CAZA, ZANAHORIA Y CHALOTAS  – 19€

MAGRET DE PATO AL HORNO CON CEBOLLA Y MANZANA GOLDEN SOASADA – 19€

SOLOMILLO DE TERNERA A LA BRASA – 23€

Con su guarnición de patatas crunchy y verduritas salteadas.

CALDERETA DE CABRITO CON PICADA DE FRUTOS SECOS – 21€

CHULETÓN 500 G. A LA BRASA – 23€

Con su guarnición de patatas crunchy y pimiento rojo asado

LOMO DE CIERVO MARINADO EN VINO TINTO Y HIERVAS AROMÁTICAS, A LA BRASA CON SALSA DE ARÁNDANOS – 24€

 

PESCADOS

CHIPIRONES A LA PLANCHA -15€

BACALAO CON ALCACHOFAS CONFITADAS Y HUEVO DURO ECOLÓGICO -18€

LANGOSTINOS DEL MEDITERRANEO A LA PLANCHA – 18€

KOKOTXAS DE BACALAO CON ALMEJAS – 20€

MENU INFANTIL

CROQUETAS DE POLLO CASERAS – 8€

Con su guarnición de patatas fritas

SOPA DE FIDEOS – 7€

MACARRONES A LA BOLOÑESA – 8€

LOMO A LA PLANCHA – 9€

Con su guarnición de  patatas fritas

PECHUGA DE POLLO – 9€

Empanada o a la plancha, con su guarnición de patatas fritas

PIZZA DE QUESO – 12€

PIZZA DE JAMÓN – 12

POSTRES CASEROS

CREMA QUEMADA – 5€

CUAJADA DE LECHE DE OVEJA CON MIEL – 4.5€

MELOCOTÓN DE MAZALEÓN EN ALMÍBAR DE ELABORACIÓN PROPIA – 4.5€

TARTA DE MANZANA CON PASAS, CRUMBLE DE ALMENDRA Y HELADO DE VAINILLA – 6€

MOSTILLO CON NUECES – 5€

MEMBRILLO CON QUESO CURADO «PATAMULO» – 5€

PANNA COTTA CON SALSA DE FRUTAS DEL BOSQUE – 5€

PASTEL DE REQUESÓN Y NUECES SOBRE CRUJIENTE DE GALLETA -6€

BROWNIE DE CHOCOLATE, CHOCOLATE NEGRO FUNDIDO Y HELADO DE VAINILLA – 6€

NUESTRA TARTA DE QUESO CASERA – 6€

TIRAMISÚ – 5.5€

PIÑA NATURAL – 4.50€  

HELADOS

TRUFAS DE CHOCOLATE – 5€

TARTA DE WHISKY – 6€

SORBETE DE CÍTRICOS Y ZANAHORIA – 6€

SORBETE DE LIMÓN – 5€

MAGNUM ALMENDRAS – 3.5€

CORNETOS – 2.5€

De vainilla o nata

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Plaza Nueva, 5 La Fresneda, Teruel

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